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Lorsque les résultats de saisie 3006.2014 - La chaine officielle de l'émission de France 3.C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science.Pourquoi le lait est-il blanc ? Pourquoi y a- Cest pas sorcier 1.65M subscribers Fred et Jamy nous emmènent faire les vendanges en Bourgogne et nous révèlent les secrets de fabrication du vin. Vendanges, fermentation et macération dans les Site De Rencontre Amicale Pour Ado. La France est réputée pour ses vins millésimés alors en tant que Français expatriés, vous allez vite être associés à un fin connaisseur. Mais petit hic ! Ce n’est absolument pas votre cas… Mais pas de panique, nous avons déniché LE livre sur le vin à absolument avoir dans sa bibliothèque quand on a choisi de vivre à l’étranger. Vous verrez, le vin ce n’est pas aussi sorcier que ça en l’air… Si le mois de septembre augure l’arrivée de l’automne et des jours pluvieux, il annonce également le retour des vendanges et des traditionnelles foires aux vins. Et le vin français, il n’y a pas à dire, c’est une véritable institution. D’ailleurs, au fil du temps, ce breuvage de haute voltige a su s’imposer comme une référence mondiale. En bref, Dionysos n’a qu’à bien se tenir ! Quand on est français, on ne badine pas avec le vin ! Si ce sont les Romains qui ont introduit les vignes en Gaule, les Français ont très vite su tourner la situation à leur avantage en devenant les premiers à produire un vin de qualité et à l’exporter en grande quantité dans le monde entier – surtout aux États-Unis d’ailleurs. C’est ainsi que le Chablis est devenu une référence en Angleterre et en Scandinavie tandis que le champagne a séduit les pays d’Europe du Nord et d’Europe de l’Est avant de s’exporter dans le Nouveau Monde ». Si les vins bourguignons charment les pays du monde entier avec son Pinot Noir ou son Chardonnay, les vins bordelais comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot et les vins de la vallée du Rhône comme le Syrah ou le Grenache ne sont pas en reste ! Et ainsi naissait le système d’appellation spécifique aux vins français qui permettra aux vignerons d’inscrire leur savoir-faire dans la durée. Si l’on veut résumer grossièrement, le vin c’est une chasse gardée. Il semblerait donc que le vin français domine le monde ! Cependant, nous préférons vous mettre en garde… S’il est reconnu au-delà de nos frontières, il n’est pas dit que vous trouviez votre vin préféré dans les rayons des supermarchés de votre pays de résidence. Si vous dénicherez facilement du champagne, il sera en revanche plus difficile de dégoter un rosé du Sud de la France par exemple. Cependant, tout comme il est très facile de nous mettre un béret sur la tête et une baguette de pain sous le bras, nos amis étrangers ont pris l’habitude de nous solliciter chaque fois qu’il était question d’une bonne bouteille de vin à apporter lors d’un dîner entre amis. Mais *petit moment de flottement*… Le vin, vous n’y connaissez absolument rien. Vous appréciez le boire mais alors qu’on ne vienne pas vous demander conseil, vous ne sauriez pas quoi répondre. Mais il semblerait que vous n’ayez pas le choix… En tant que Français expatriés, vous avez désormais la lourde responsabilité de faire rayonner les valeurs culturelles et gastronomiques de la France à travers le monde… rien que ça ! Mais pas de panique ! À chaque problème, son livre ! Et celui que nous vous conseillons aujourd’hui devrait vous sauver la mise. Ophélie Neiman a eu la brillante idée de réunir dans un livre, toutes les choses à savoir sur le vin. Avec ça, fini les situations embarrassantes, vous passerez pour un œnologue expérimenté. Qui a dit qu’il était compliqué de briller en société ? Alors ? Après le tour de France à vélo, ça vous dit de parcourir l’Hexagone à travers ses vins ? Le vin en cuisine comment accorder un plat avec la bonne bouteille ? Avez-vous toujours rêvé de briller en société en commentant n’importe quel bon vin sans rien savoir de l’art de la dégustation » ? Alors n’attendez plus pour ouvrir le livre sur les vins imaginés par Ophélie Neiman, journaliste spécialiste du vin pour Le Monde, et superbement illustré par Yannis Varoutsikos. Simple mais précis, Le vin c’est pas sorcier fera de vous, en quelques pages seulement, un as de l’œnologie ! Après tout, ce n’est pas pour rien qu’il fait partie des meilleures ventes des livres sur le vin depuis 2015… Après votre lecture, vous n’aurez plus peur d’utiliser des phrases lambdas pour impressionner vos invités. Après, si vous tombez sur un expert qui vous demande de détailler votre pensée… débrouillez-vous » ! En bref, tout savoir sur le vin, c’est possible et ce n’est pas sorcier… c’est même rigolo ! La base des accords mets-vins Finalement, en cuisine, le plus compliqué c’est d’accorder son vin avec son plat. Cependant, notez bien qu’un mariage de goût est avant tout… une affaire de goût, justement ». Mais alors ? Comment s’y prendre pour qu’une association mets-vins plaise à tout le monde ? Pas de panique, il existe quelques principes de bases assez faciles à intégrer… Par exemple, sachez que les poissons, les fruits de mer et la volaille s’associeront volontiers avec un vin blanc tandis que la viande rouge, de l’agneau ou encore du gibier s’accompagneront plus facilement d’un vin rouge. On réservera les vins rosés pour les apéritifs à base de charcuterie même si, on le sait, ce n’est pas une tradition que vous retrouverez dans beaucoup de pays du monde. Si vous hésitez encore sur quel vin jeter votre dévolu pour qu’il se marie du mieux possible avec votre plat, suivez le guide ! En quelques schémas pédagogiques, Ophélie Neiman et Yannis Varoutsikos, vous donnent les clés pour devenir des maîtres de l’association mets-vins. Par exemple, saviez-vous que certains fromages se marient volontiers avec un vin blanc contrairement aux idées reçues ? C’est notamment le cas des fromages frais, persillés ou encore de ceux à pâte dure. L’autrice n’oublie également pas vos amis végétariens et leur consacre une page entière pour vous guider du mieux possible dans la sélection du meilleur vin pour des plats sans protéines animales. Et pour tous ceux qui n’auraient pas envie de réfléchir, vous pourrez directement aller à la page pour les gastronomes pressés » où l’autrice a répertorié un certain nombre de plats qu’elle a déjà associé au vin idéal. Cependant, en tant qu’expatriés, il se peut que vous soyez obligés d’innover. Tout comme il vous faut parfois trouver des ingrédients de substitution à vos recettes, il vous faudra peut-être oser de nouvelles associations si vous ne trouvez pas le vin que vous cherchiez dans les rayons de vos supermarchés. En bref, vous l’aurez compris, l’accord parfait n’est pas universel ! Il dépend des goûts de chacun et des cultures… Conseiller un vin à ses amis expatriés au restaurant En tant qu’expatriés français, vous avez sûrement dû expérimenter cet instant gênant, au restaurant, au moment de choisir le vin… Alors que vous n’aviez rien demandé à personne, tous les yeux se sont soudainement tournés vers vous… Que voulez-vous ? Les clichés ont la vie dure. Mais rassurez-vous et faites-vous confiance. Après tout, si le vin est mauvais, ce n’est pas de votre faute mais celle du restaurateur ». Pour vous aider dans votre choix, prenez appui sur les commandes de vos amis. Par exemple, si les assiettes sont variées poisson, viande, plat végétarien, préférez un vin rouge léger ou un vin blanc puissant. Avec ça, vous êtes sûrs que, peu importe le vin que vous choisirez, il se mariera sans problème avec tous les types de plats. Si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être un sommelier dans le restaurant. Et si vous êtes encore plus chanceux, il sera même l’un de vos compatriotes ! En effet, les grands chefs cuisiniers des restaurants du monde entier aiment s’entourer de sommeliers français pour leur autorité en la matière. Dans ce cas, n’hésitez surtout pas à vous appuyer sur leurs conseils, un bon sommelier vous proposera toujours un vin si vous ne savez pas lequel choisir pas le plus cher, évidemment. Mais le plus adapté aux plats de la table ». En revanche, si vous n’avez pas cette chance, sachez que vous avez toujours la possibilité de goûter un vin avant de le faire servir aux autres convives. Le vin c’est pas sorcier le guide des œnologues amateurs en 4 étapes Quand déboucher sa bouteille de vin ? Première leçon et pas des moindres on n’ouvre pas une bouteille de vin comme on ouvrirait une boîte de conserve. Selon le vin que vous servirez, il vous faudra ouvrir votre bouteille plus ou moins à l’avance. Si les blancs secs, les rouges légers ou les pétillants s’aéreront naturellement dans vos verres, il vous faudra déboucher votre bouteille de blanc ou de rouge au moins une heure avant de le servir. Pour les vins rouges plus puissants, il vous faudra penser à l’ouvrir au moins trois heures avant le dîner. Et si vous décidez d’opter pour une bouteille avec de l’âge, n’oubliez pas de le mettre en carafe pour réveiller les arômes ». Comment déboucher sa bouteille de vin ? Qui a dit qu’ouvrir une bouteille de vin était facile ? Les tire-bouchons sont nombreux et vous ne savez pas lequel choisir ni comment les utiliser ? Après tout, personne n’est à l’abri de casser le bouchon dans la manœuvre… Mieux vaut prévenir que guérir, n’est-ce pas ? Alors suivez, pas à pas, les conseils prodigués par Ophélie Neiman pour ouvrir votre bouteille de vin devant vos invités comme un chef. Pas de tire-bouchon ? Ce serait le comble pour un français mais comme personne n’est à l’abri d’un petit raté, rappelez-vous qu’il n’y a pas de problème mais que des solutions ! Avez-vous déjà essayé d’ouvrir votre bouteille en la mettant dans le talon d’une chaussure ? Non ? Pourtant, c’est infaillible… Quel verre choisir pour servir son vin ? Tout comme on ne mélange pas les torchons avec les serviettes, on ne sert pas n’importe quel vin dans n’importe quel verre… Si chaque problème trouve son livre, chaque verre trouve son vin. D’ailleurs, savez-vous pourquoi nous avons l’habitude de boire notre vin dans un verre à pied ? Eh bien tout simplement, pour le préserver de la chaleur de nos mains mais le verre à ballon permet également aux arômes de s’ébattre librement avant de se concentrer pour flatter vos narines ». Comme quoi, chaque chose a son utilité ! Comment se débarrasser d’une tache de vin sur ses vêtements et soigner sa gueule de bois ? Une fois la soirée terminée, il ne vous restera plus qu’à constater les dégâts. Vous avez assuré votre prestation mais manque de chance, le vin a atterri sur votre chemise. Là encore, Ophélie Neiman a pensé à tout et vous propose d’attaquer le mal par le mal… Saviez-vous que la meilleure manière de faire partir une tache de vin était… avec du vin ? Pour ce qui est de la gueule de bois », l’autrice vous donne également quelques conseils pour la soigner même si la seule façon efficace de lutter contre la gueule de bois est… d’empêcher son apparition ». Mais plus sérieusement, boire de l’eau avant d’aller vous coucher est encore la meilleure manière de s’éviter un lendemain de soirée dans le brouillard. Mais Ophélie Neiman vous propose également d’autres petites astuces dont un… Bloody Mary… En bref, Le vin c’est pas sorcier est une vraie mine d’informations pour les amateurs de vins qui voudraient passer pour des experts. Avec ce guide, plus aucun doute, vos amis étrangers n’y verront que du feu ! De comment choisir son vin à comment le boire – avaler ou recracher ? – cette boisson mythique n’aura plus aucun secret pour vous. Et, pour ne rien enlever au plaisir, vous passerez un très bon moment de lecture ! Ophélie Neiman vous donnera même des idées recettes fait maison » pour ne pas gâcher les éventuels fonds de bouteille. Avec son petit quizz à la fin du livre, Le vin c’est pas sorcier fera de vous de vrais maîtres en la matière. Désormais, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas briller en société et, ainsi, faire honneur à vos racines françaises ! Avec modération, évidemment. Question de saison que l’on entend à chaque repas où le champagne est servi est-ce que l’on peut conserver son champagne ? Si oui combien de temps? Cet article va tenter de vous éclairer sur ce sujet sensible qui déchire les passionnés. Conserver son champagne, c’est possible ? Première constatation, très peu de personnes gardent leur champagne pour le faire vieillir. La majorité des achats se boit dans les heures qui suivent l’achat. Deuxième constatation, législative celle-ci le champagne non millésimé doit être élevé 1 an en bouteille avant d’être commercialisé et 3 ans pour un millésimé. Mais les experts disent qu’un grand millésimé obtient toute sa mesure et sa saveur après 10 ans d’âge… Dernière constatation un champagne est un vin. Il possède naturellement un potentiel de garde. Comment faire pour savoir si l’on doit conserver ou non son Champagne ? Si c’est une bouteille d’entrée de gamme dégustez le dès son achat. Pour son équilibre, achetez le quelques semaines à l’avance afin d’éviter les désagréments du transport sur les qualités du champagne. Pour un millésimé conserver le entre 2 et 4 ans maximum. Enfin pour un grand Millésimé type Bollinger…, alors là vous pouvez le conserver en cave entre 20 et 30 ans. Celui-ci perdra de son effervescence, mais obtiendra un style particulier le rapprochant des notes de dégustations d’un grand vin blanc et d’un bouquet plus enrichi. Quelques conseils pour conserver son champagne Quelques conseils pour conserver son champagne en cave – une température fraiche et régulière entre 10 et 12 ° – une humidité régulée entre 60 à 70 d’hygrométrie sinon il y a risque de moisissures sur le bouchon et dans le goût de la bouteille – une obscurité quasi totale et surtout pas de lumière du jour qui pourrait donner un goût de lumière » – débout ou couché ça n’a pas d’importance Bien sur chaque maison travaille un style particulier. N’hésitez pas à leur demander directement le potentiel de garde qui varie d’un millésime à un autre. Et une fois la bouteille ouverte ? Les légendes sont tenaces pour conserver les bulles du champagne une fois la bouteille ouverte. Notamment celle de la cuillère que l’on met à la place du bouchon. Désolé de vous décevoir, mais une équipe scientifique de champagne a voulu en avoir une vraie confirmation par les faits. Et résultats ça ne marche pas ! L’unique solution est d’investir dans un bouchon hermétique et de la placer dans un lieu sombre à température fixe. Et attention, avec ceci vous n’aurez que quelques heures de délais… donc le plus simple est encore de la finir dès son ouverture ! Un champagne conservé 170 ans Si l’histoire peut prêter à rire, elle est pourtant véridique. La scène se passe au fond de la mer Baltique en 2010. Des amis organisent un plongée dans des îles situées entre la Finlande et la Suède. Un endroit de rêve car plus de 650 épaves reposent au fond de la mer, dont la plupart encore inexplorées. Les amis tombent sur des bouteilles, mais dont rien ne peut permettre d’identifier la provenance, ou même le contenu. On met en place une dégustation et tout le monde présent est bluffé. Les cuvées dégustées sont bien du vin ! De nombreuses recherches scientifiques et historiques se mettent en œuvre, et on apprendra finalement qu’il s’agit de Juglar, commercialisé par Madame Clicquot en personne. Au final, 168 bouteilles seront remontées, toutes conservées 170 ans dans une mer à 4 degrés par 50 mètres de profondeur. Ceci a permis de savoir que le champagne d’hier était beaucoup plus sucré que le champagne d’aujourd’hui ! Cela correspond à un peu plus de 6 morceaux de sucre par verre de Champagne quand même… Certaines bouteilles se sont retrouvées sur les ventes aux enchères. Le prix pour acquérir une de ses bouteilles ? Un peu plus de 30 000 euros. Mais cette découverte a donné des idées à la maison Veuve Clicquot immergé 350 flacons de champagne à une profondeur de 42 mètres dans la mer baltique. Mais certaines bouteilles seront remontées occasionnellement pour vérifier que le vieillissement est identique à celui réalisé en cave Autres émissions Le christianisme Troisième de la série en quatre épisodes consacrée aux religions monothéistes, ce volet revient sur les lieux phares et les étapes historiques de la vie de Jésus. Depuis son camion-laboratoire, Jamy explique les fondements du christianisme et suit l'histoire de Jésus de Nazareth, Juif de Galilée, à l'époque romaine. Avec clarté, il distingue les faits historiques avérés des miracles et éléments dépendant de la foi, et ancre la rédaction des Evangiles dans leur contexte géopolitique et historique. Fred, son complice, est parti en Israël et dans les territoires palestiniens de la grotte de la Nativité, à Bethléem, aux rives du Jourdain, où Jésus fut baptisé, de la Via Dolorosa, à Jérusalem, au mont des Oliviers, chaque séquence, didactique et ­visuelle, permet de situer les événements majeurs de sa vie. Pesant chaque mot pour respecter la liberté de croyance ou l'agnosticisme des téléspectateurs, les deux animateurs signent un épisode pédagogique, mais privé de la fantaisie qui les habite habituellement. Les secrets du chocolat Si Lindt n'avait pas oublié, un jour de 1879, d'éteindre sa mélangeuse, on n'aurait peut-être jamais pu croquer dans une tablette de chocolat... Et quand on sait qu'en France la consommation annuelle tourne autour des 7 kilos par mâchoire... Pour percer les secrets de fabrication de l'addictive substance, Sabine Quindou a rencontré le sémillant chocolatier Stéphane Bonnat et le confiseur inspiré Patrick Roger. De la sélection des fèves à la réalisation du chocolat de couverture, elle met la main à la pâte on aura rarement vu explications techniques aussi alléchantes. A l'ombre des cacaoyers du Cirad Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, à Montpellier, Jamy Gourmaud fait jongler peptide, fructose et enzymes et nous donne des formules chimiques à se mettre sous la dent. Notre oreille se dresse lorsqu'il aborde enfin le dur du sujet le chocolat fait-il grossir ? Est-il aphrodisiaque ? Peut-on le considérer comme une alternative crédible au Prozac ? Vous avez déjà votre petite idée, non ? Regarder Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner Acteurs de la filière viande, Actualités de votre artisan boucher chevalin, Conservation de la viande, Découpe de la viande, Origines des viandes / tracabilité des bêtes, Préparation de la viande, Vidéos boucherie 487 Views C’est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science nous offre un petit éclaircissement sur la filière viande et plus particulièrement sur la viande que nous mangeons. Fred et Jamy se sont rendus dans un élevage afin de nous expliquer quelles races de viande bovine nous consommons et de quelle manière on les soigne et on les nourrit. Ils nous expliquent ensuite tout ce qui passe de l’abattoir jusqu’à la distribution et s’arrêtent sur les contrôles vétérinaires qui sont effectués à chacune de ces étapes. Quels types de vaches mangeons-nous ? Qu’est-ce que la maladie de la vache folle ? Pourquoi l’Union Européenne a-t-elle levé l’embargo sur la viande d’origine anglaise ? De quelles informations le consommateur dispose-t-il quand il achète de la viande ? Que signifient les labels ? Toutes les réponses à vos questions dans cette vidéo de 25 minutes. [youtube W7jyXDDSjjw] Fred et Jamy ont ils répondu à toutes vos questions sur la filière viande ? Donnez votre avis Fred et Jamy ont ils répondu à toutes vos questions sur la filière viande ? User Rating Be the first one ! Tags acteurs de la filière viande filière viande informations filière viande informations viande viande consommée viandes boucherie viandes grande surface About Boucher Chevalin en ligne Je suis Olivier votre artisan e-boucher chevalin et ai 31 ans. Je gère la boucherie en ligne, le suivi de vos commandes et plus globalement votre satisfaction à déguster nos viandes de cheval, de boeuf, de veau, d'agneau, de porc ... Si vous avez une question n'hésitez pas à me contacter au 06 52 57 40 63, je suis disponible à la boucherie de 7H à 22H. Check Also Bonne et savoureuse année 2015 ! Toute l’équipe de Ma Boucherie Chevaline vous souhaite une bonne et heureuse année 2015 ! ... Une infographie réalisée par nous apporte quelques informations sur le Champagne, thème d’actualité avec les fêtes ! De la région, en passant par les verres ou encore les nuits d’amour, l’infographie vous apportera de quoi alimenter vos discutions à la machine à café dès votre retour au travail ! Fondateur de ForGeorges - plus de 1 000 bars testés à travers le monde - prend autant de plaisir à tester un nouveau bar, que déguster un spiritueux ou un verre de vin en bonne compagnie ! Spécialiste de la loi Évin et dénicheur de bonnes idées et innovations pour les marques d'alcool ! Son cocktail préféré ? Tous à partir du moment où ils font passer un bon moment mais ne crache jamais sur un old fashioned bien réalisé ! . Auteur des livres Le Whisky C'est pas Sorcier, Le Rhum c'est pas sorcier et Les Cocktails c'est pas Sorcier, aux éditions Marabout et traduits en plusieurs langues Anglais, chinois, japonais, russe, italien, néerlandais... Auteur des livres Le Whisky C'est pas Sorcier, Le Rhum c'est pas sorcier et Les Cocktails c'est pas Sorcier, aux éditions Marabout et traduits en plusieurs langues Anglais, chinois, japonais, russe, italien, néerlandais...

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